最近很火紅的西瓜土司，我也來試作一下
這個食譜是參考辣媽Shanin第二本的麵包機的新書
準備食材有
紅麵糰 :
高筋麵粉 125g
紅火龍果 75g
水 10g
砂糖 8g(作完的成品，大家都覺得不夠甜，建議維持一般土司17~20g的糖量)
油 5g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
白麵糰 :
高筋麵粉 125g
鮮奶 90g
無鹽奶油 10g
砂糖 15g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
綠麵糰 :
1/2份的白麵糰
水 4g
抹茶粉 4g
作法
紅麵糰 :
所有的材料放入麵包機，啟動30的「烏龍麵糰」行程，15分鐘後即可完成取出整圓後，再放進保鮮盒放入冷藏。
記得要加蓋或是蓋上鍚箔紙，以免發生粉到處亂飛的悲劇。
開始打了(內鍋這麼多粉就是忘了加蓋了.....)。
白麵糰 :
所有的材料放入麵包機，啟動30的「烏龍麵糰」行程，15分鐘後即可完成取出分成2等分，其中1/2作為白麵糰整圓後收進保鮮盒冷藏
另外的1/2就要繼續打綠麵糰。
紅白麵糰如果要放在一起冰的話，要在中間隔一個烘培紙，以免互相混色。
綠麵糰 :
所有的材料放入麵包機啟動30的「烏龍麵糰」行程，打5~7分鐘，顏色均勻後，取出整圓。
從冰箱取出紅、白麵糰，全部放到烤箱或溫度26度的地方，進行第一次發酵，發酵時間約40分鐘。
發酵前
準備發酵的時間是在下午的三點多鐘，天氣算是還蠻熱的，因此我就直接將三份麵糰在烤箱裏用杯子裝熱水使其發酵
發酵後大約會長大一倍
第一次發酵完畢後再拍出空氣，再整成圓形，蓋上鍚箔紙醒麵糰10分鐘。
之後取出紅麵糰擀成約15*15公分的正方形，再捲起收口捏緊(或是擀成小長方形)
再來取出白麵糰擀成約15*20公分的長方形，包住紅麵糰再收口捏緊(或是擀成中長方形)
最後取出綠麵糰擀成約15*25公分的長方形，包住白麵糰再收口捏緊(或是擀成大長方形)
白麵糰包住紅麵糰
綠麵糰包住白麵糰
三麵糰都包完囉！
將所有的麵糰放回麵包機(記得取出葉片)啟動21的「生種酵母」行程，發酵60~90分鐘
發酵好了，皮竟然破掉了，下次我要再試試把紅麵糰的量再減少一點，看看能不能避免爆糰> <
完成發酵後再啟動22的「蒸麵包」行程，35分鐘後出爐囉~
看起來這顆西瓜好像有撞到裂開了
來瞧瞧超口愛的剖面圖
是不是看起來粉可口丫 ~~
食用心得：這一款土司是屬於好看不好吃，因為吃起來只有火龍果酸酸的味道，下次會再改良用水合法的方式再將內餡改用檸檬乳酪來調味！敬請期待油～
《烘焙教學》一次完成：水合法檸檬乳酪土司 + 水合法pink lady紅粉佳人檸檬乳酪土司
最後再來幫大家總複習一下
準備食材
紅麵糰 :
高筋麵粉 125g
紅火龍果 75g
水 10g
砂糖 8g(作完的成品，大家都覺得不夠甜，建議維持一般土司17~20g的糖量)
油 5g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
白麵糰 :
高筋麵粉 125g
鮮奶 90g
無鹽奶油 10g
砂糖 15g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
綠麵糰 :
1/2份的白麵糰
水 4g
抹茶粉 4g
作法
紅麵糰 :
所有的材料放入麵包機，啟動30的「烏龍麵糰」行程，15分鐘後即可完成取出整圓後，再放進保鮮盒放入冷藏。
白麵糰 :
所有的材料放入麵包機，啟動30的「烏龍麵糰」行程，15分鐘後即可完成取出分成2等分，其中1/2作為白麵糰整圓後收進保鮮盒冷藏
另外的1/2就要繼續打綠麵糰。
綠麵糰 :
所有的材料放入麵包機啟動30的「烏龍麵糰」行程，打5~7分鐘，顏色均勻後，取出整圓。
接下來:
從冰箱取出紅、白麵糰，全部放到烤箱或溫度26度的地方，進行第一次發酵，發酵時間約40分鐘
第一次發酵完畢後再拍出空氣，再整成圓形，蓋上鍚箔紙醒麵糰10分鐘。
之後取出紅麵糰擀成約15*15公分的正方形，再捲起收口捏緊(或是擀成小長方形)。
再來取出白麵糰擀成約15*20公分的長方形，包住紅麵糰再收口捏緊(或是擀成中長方形)。
最後取出綠麵糰擀成約15*25公分的長方形，包住白麵糰再收口捏緊(或是擀成大長方形)。
將所有的麵糰放回麵包機(記得取出葉片)啟動21的「生種酵母」行程，發酵60~90分鐘。
完成發酵後再啟動22的「蒸麵包」行程，35分鐘後出爐囉~
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