啾啾與呱呱的窩！快來跟著我們吃喝玩樂

本次的脆皮小泡芙材料可作20顆

作法非常簡單！就算是新手也不會失敗的小點心唷~

< 草莓脆皮小泡芙| 1分鐘學會 | 0失敗新手也能上手#甜點 #點心#烘焙 >

影片連結 https://www.youtube.com/shorts/xCQX2-D7aoo

<泡芙材料>
雞蛋2顆,打散備用
鹽 1g
糖 12g
無鹽奶油55g
冷水120g
低筋麵粉80g

▼  雞蛋2顆,打散備用

<內餡材料>
淡奶油190g
糖120g
少許檸檬汁,可省略
 

<泡芙作法>
開中火
冷水+無鹽奶油+糖+鹽煮到溶化
轉小火+低筋麵粉拌至無顆粒/粉狀
關火後移至碗中攤開放涼
分三次+蛋液拌勻
加入錶花袋
擠成小乒乓球
 

▼  泡芙麵粉關火後移至碗中攤開放涼

▼  泡芙麵粉放涼後分三次+蛋液拌勻

▼  加入錶花袋

▼  擠成小乒乓球大小

<烤箱預熱>
上下火210度烤15 分
膨脹上色後
上下火180度再烤15 分

<內餡作法>
淡奶油+糖+少許檸檬汁打發
加入錶花袋
泡芙底部戳洞後擠入內餡

▼  淡奶油+糖+少許檸檬汁打發

▼  內餡加入錶花袋

▼  泡芙底部戳洞後擠入內餡

▼  加上喜歡的水果就完成

< 草莓脆皮小泡芙| 1分鐘學會 | 0失敗新手也能上手#甜點 #點心#烘焙 >

影片連結 https://www.youtube.com/shorts/xCQX2-D7aoo

準備材料
依序放入麵包機
冰水120g
鮮奶油70g
高筋麵粉250g
砂糖25g
鹽3g
無鹽奶油20g
速發酵母2.8g

先加入

冰水120g
鮮奶油70g

再加入

高筋麵粉250g
砂糖25g
鹽3g
無鹽奶油20g
 

速發酵母2.8g放入上方酵母盒

使用Panasonic麵包機
#品項2   超軟吐司 製作時間4小時55分鐘

之前在YT頻道介紹了一分鐘學會 「0失敗鮮奶酪」的作法

< 0失敗鮮奶酪 | 12杯成本不到百元 #免烤箱電鍋 #無蛋甜點 >

影片連結 https://youtube.com/shorts/rlcuwr333Tw

這次要來介紹搭配鮮奶酪一起吃的天然果醬，

只要使用家中水果就可以作出大人小孩都愛的百香果與藍莓果醬，

作法也是相當的簡單，

影片最後還會教大家有哪些水果非常適合作果醬唷！


這二款果醬以百香果最受歡迎！

可以拿來作果醬的水果可以挑選酸味比較足的像是

桑椹、蔓越莓、覆盆子、蘋果、葡萄、鳳梨、奇異果等，

熬煮出來再搭配著鮮奶酪一起吃，會非常的juicy、

還能吃到不同口感與層次的味道唷！

天然水果果醬
<材料>
1.藍莓100g或百香果20g

(還可依喜好的風味再加上其他水果，如鳳梨)
2.砂糖20g
(甜度可依喜好增減)
3.檸檬汁少許

<作法>

1.藍莓或百香果以小火加熱

2.煮出水後加入砂糖

3.煮至果肉呈現膠狀及軟化加入檸檬汁拌勻後熄火

放置冷卻後即可加到喜歡的奶酪、布丁、土司、蛋糕等

一分鐘學會 「0失敗鮮奶酪」的作法

< 0失敗鮮奶酪 | 12杯成本不到百元 #免烤箱電鍋 #無蛋甜點 >

影片連結 https://youtube.com/shorts/rlcuwr333Tw

這次作的「黑芝麻黑糖堅果饅頭」是用黑芝麻醬作的，比起用黑芝麻粉，黑芝麻醬作出來的芝麻味又更加的濃域

每一口也都能吃出濃濃的黑糖味，搭配堅果更是一極棒~

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 200g

水 80g

酵母粉 2g

主麵糰  : 

中筋麵粉 100g

水 50g

芝麻醬 50g

奶粉 10g

內餡  : 

黑糖粉  適量

堅果  適量

作法

拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

將堅果放進烤箱用上下火100度烤10分鐘，烤完後放涼再將堅果壓扁備用

取出麵糰後分成14等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，壓扁包入適量的黑糖粉及壓碎的堅果粒後，

將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘 

先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可

總複習時間

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

主麵糰  : 

中筋麵粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圓 50g

內餡  : 

黑糖粉  適量

堅果  適量

作法

一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

二、完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

三、停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

四、將堅果放進烤箱用上下火100度烤10分鐘，烤完後放涼再將堅果壓扁備用

五、取出麵糰後分成14等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，壓扁包入適量的黑糖粉及壓碎的堅果粒後，

六、將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

七、麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘

 八、先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

九、放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可

這次要作的蛋糕是可以一次吃的到三種口感的三層蛋糕

三層蛋糕是利用食材不同的比重而變化出的層次蛋糕

三層蛋糕口味有海綿蛋糕、卡士達餡與軟Q布丁

這麼特別的蛋糕你一定要試試~

第一次吃到月光餅是在大溪老街的「陳媽媽月光餅-三喜餅舖」，生意非常的好，想吃上一塊往往要等上15-30分鐘！於事乎就想來挑戰看看用麵包機製作月光餅~

首先先來介紹月光餅的由來

軟軟QQ的月光餅源於日治昭和時代(約西元1926年~1947年)是桃園大溪特有的中秋月餅。

當時台灣物資缺乏，中秋節也無法買到月餅，於是先人將自己栽種的地瓜打成泥做餡，用一點點麵粉做皮，裹成餅取代中秋月餅(廣式月餅)。

因為其扁圓造型於表面微焦的黃橙色澤，恰似天上的明月，而有月光餅的美名。

時至今日，月光族也吃的起月光餅。蘊含祖先惜福愛物的儉樸精神，希望吃著餅的同時也得到知足常樂的心。

這次要製作的月光餅是使用紫心地瓜，紫心地瓜含有豐富的維生素，能抗氧化及降血壓，還能維持血管的彈性，及預防心血管疾病，除了有蛋白質，還有18種易被人體吸收的氨基酸，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。紫心地瓜最主要富含價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，而花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素！另外地瓜本身就含有很多的纖維素能促進排毒改善消化道環境，預防腸胃疾病。

另一款口味是南瓜口味，南瓜本身含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，對於糖尿病患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。 此外，南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，是一款非常有益健康的蔬果。

這次作出來月光餅不甜不膩是款與茶速配的小點心，非常適合作給長輩吃 ; 而且無論是放涼後吃或是熱熱的吃都很好吃~

自己作的月光餅雖然不像大溪陳媽媽的月光餅，有著22道製作工法，但是吃起來一樣有著香香軟Q的口感！！

食材

餅皮: 

中筋麵粉 200g

水 80g

無鹽奶油 50g

內餡 : 

A.

蒸熟地瓜泥200g

無鹽奶油 10g

砂糖 10g 

B.

蒸熟南瓜泥 200g

無鹽奶油 10g

砂糖 10g 

如只要作一種口味，那就準備400g的南瓜泥(或地瓜泥)+無鹽奶油 20g+砂糖 20g 

也可以換成芋頭與紅豆口味

作法

拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中筋麵粉料投入後先加10g的水，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(整個過程約15分鐘)，之後再慢慢將剩餘的水分3次加入中筋麵粉裏

再加入軟化的無鹽奶油(上述動作要在15分鐘內完成)，停機後麵糰繼續在麵包機裏等待鬆弛30分鐘

蒸熟的地瓜泥(或南瓜泥)加入無鹽奶油與糖拌勻

取出內鍋裏的麵糰分成每個20~25g的小麵糰，約可分成14份

再將地瓜泥(或南瓜泥)分成每個15~20g小球

烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

將小麵糰壓平，包入地瓜泥(或南瓜泥)再將麵糰壓扁

用叉子在餅皮上戳小洞，可避免餅皮膨脹

因為作了二款口味，為了好分辨，一款的洞為由上為下橫著戳，另一款則是用放射狀的方式來戳洞

烤箱以上下溫度約180度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火180度烘烤5分鐘

(需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)

烤完後放涼或是熱熱的直接吃都很好吃！ 

最後再來幫大家總複習一下

準備食材有

食材

餅皮: 

中筋麵粉 200g

水 80g

無鹽奶油 50g

內餡 : 

A.

蒸熟地瓜泥200g

無鹽奶油 10g

砂糖 10g 

B.

蒸熟南瓜泥 200g

無鹽奶油 10g

砂糖 10g 

如只要作一種口味，那就準備400g的南瓜泥(或地瓜泥)+無鹽奶油 20g+砂糖 20g 

作法

一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中筋麵粉料投入後先加10g的水，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(整個過程約15分鐘)，之後再慢慢將剩餘的水分3次加入中筋麵粉裏

 二、再加入軟化的無鹽奶油(上述動作要在15分鐘內完成)，停機後麵糰繼續在麵包機裏等待鬆弛30分鐘

 三、蒸熟的地瓜泥(或南瓜泥)加入無鹽奶油與糖拌勻

 四、取出內鍋裏的麵糰分成每個20~25g的小麵糰，約可分成14份

 五、再將地瓜泥(或南瓜泥)分成每個15~20g小球

 六、烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

 七、將小麵糰壓平，包入地瓜泥(或南瓜泥)再將麵糰壓扁

 八、用叉子在餅皮上戳小洞，可避免餅皮膨脹

 因為作了二款口味，為了好分辨，一款的洞為由上為下橫著戳，另一款則是用放射狀的方式來戳洞

 九、烤箱以上下溫度約180度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火180度烘烤5分鐘

 (需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)

 十、烤完後放涼或是熱熱的直接吃都很好吃！

飯後想要吃點冰涼的甜點嗎？
雪花糕絕對是個不錯的選擇
作法很簡單，成本又便宜！
加入不同的食材又可以變化成多種口味

食材

雪花糕糊：

牛奶500g
砂糖60g(改成黑糖就變成黑糖口味)
鹽 一點點
玉米粉60g
煉乳1大匙(可省略)
無鹽奶油10g(可省略)

沾料：
椰子粉或椰子絲適量

作法

除了椰子粉(椰子絲)之外，將全部的食材都先加入攪拌容器後拌勻

拌勻後開始用小火加熱，加熱到濃稠狀(過程要一直攪拌才可避免燒焦)

   
之後倒入有烘焙紙的鐵盤或是烤盤容器，放涼後冰入冰箱至少4小時

取出冰過後的雪花糕切成自己喜歡的大小後，再沾上椰子粉或椰子絲就大功告成囉~

將椰子粉改成黑芝麻粉或是抹茶粉也是不錯的口味

不喜歡椰子口味的雪花糕可以不沾椰子粉，改沾酥炸粉漿後再下油鍋炸，就變成了"炸鮮奶"囉~

最後再來幫大家總複習一下

準備食材有

食材

雪花糕糊：

牛奶500g
砂糖60g(改成黑糖就變成黑糖口味)
鹽 一點點
玉米粉60g
煉乳1大匙(可省略)
無鹽奶油10g(可省略)

沾料：

椰子粉或椰子絲適量

作法

一、除了沾料食材之外，將全部的食材都先加入攪拌容器後拌勻

二、拌勻後開始用小火加熱，加熱到濃稠狀(過程要一直攪拌才可避免燒焦)

三、之後倒入有烘焙紙的鐵盤或是烤盤容器，放涼後冰入冰箱至少4小時

四、取出冰過後的雪花糕切成自己喜歡的大小後，再沾上椰子粉或椰子絲就大功告成囉~

• 
• 這個食譜可以作出超大份量的巧克力蛋糕
• 大口吃也不會心疼，冰過之後每一口都吃的到巧克力豆豆
• 非常適合野餐或是分享的聚會活動
• 只要同時用電鍋蒸與烤箱烤就能完成二顆的巧克力豆豆蛋糕
• 一次可以吃出不同的口感(蒸的蛋糕會比較紮實;烤的蛋糕則是較為鬆軟)
• 內餡裏還可以換成自己喜歡的配料(如核果...)

這個食譜是參考「辣媽Shania新食感2的麵包機」作品

而且用麵包機做饅頭真的很方便，把材料投進去免揉麵糰就能輕鬆完成饅頭囉~

使用中種法的酵母粉比直接法少一半，雖然需要較多的時間發酵，但是卻比老麵法省時！

麵包機做出來的饅頭麵粉味道更濃、口感也更密實~

黑糖含有許多的鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸..等

除了補血還可以排毒，對於女生的月經還有順暢的幫助可以稱的上是女人的聖品

黑糖加桂圓做的饅頭每一口都能吃出香濃的黑糖味唷~

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

主麵糰  : 

中筋麵粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圓 50g

作法

拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

取出麵糰後分成10等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

 麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘

先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可

總複習時間

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

 主麵糰  : 

中筋麵粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圓 50g

作法

 一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

 二、完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

 三、停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

 四、取出麵糰後分成10等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

 五、麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘

 六、先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

 七、放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可

外面烘培店賣的重乳酪蛋糕小小的6吋就要250-350元上下

 自己作成本花不到一半

而且作出來的蛋糕口感溼潤又濃郁

 作法又很簡單！還非常適合當小朋友的營養早餐唷~

 自己動手就能作出跟大師們烤出來一模模一樣樣

一點都不會輸給外面烘焙店賣的乳酪蛋糕唷~ 

食材

派底 : 

消化餅乾 120g

無鹽奶油 40g

乳酪糊 : 

切成小塊的奶油乳酪 600g(先拿出室溫回軟)

砂糖 100g

蛋 4顆

檸檬 1/2顆(喜歡檸檬味重一點的人可以用一整顆)

作法

將消化餅乾放進塑膠袋內用手或桿麵棍壓成碎狀，再加入無鹽奶油混和均勻

完成的餅乾碎倒入容器裏用剛使用的塑膠袋，反套用手壓平壓緊後放進冰箱

檸檬刮下檸檬皮並榨取出檸檬汁(因為小朋友怕酸，所以只用半顆，也可以直接用一顆)

將在室溫回軟的奶油乳酪切成小塊，再分次加入砂糖用攪拌機打成乳霜狀(用最慢速)

烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

之後加入 蛋繼續用慢速攪拌機打勻(蛋要一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

最後加入檸檬皮及檸檬汁用刮刀拌勻即可

從冰箱取出派底將乳酪糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

容器外包上鋁薄紙(這次用的是一次性的鋁薄烤盤，所以就省略了盤底包鋁薄紙的動作)

置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約180度，烤50分鐘，拿出烤盤調向，再烘烤10分鐘

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

使用一次性的鋁薄烤盤只要拿剪刀沿著邊邊剪下，就可以順利取出乳酪蛋糕了！

最後再來幫大家總複習一下

準備食材有

食材

 派底 : 

消化餅乾 120g

無鹽奶油 40g

乳酪糊 : 

切成小塊的奶油乳酪 600g(先拿出室溫回軟)

砂糖 100g

蛋 4顆

檸檬 1/2顆(喜歡檸檬味重一點的人可以用一整顆)

作法

一、將消化餅乾放進塑膠袋內用手或桿麵棍壓成碎狀，再加入無鹽奶油混和均勻

二、完成的餅乾碎倒入容器裏用剛使用的塑膠袋，反套用手壓平壓緊後放進冰箱

三、檸檬刮下檸檬皮並榨取出檸檬汁(因為小朋友怕酸，所以只用半顆，也可以直接用一顆)

四、將在室溫回軟的奶油乳酪切成小塊，再分次加入砂糖用攪拌機打成乳霜狀(用最慢速)

五、烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

六、之後加入 蛋繼續用慢速攪拌機打勻(蛋要一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

七、最後加入檸檬皮及檸檬汁用刮刀拌勻即可

八、從冰箱取出派底將乳酪糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

九、置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約180度，烤50分鐘，拿出烤盤調向，再烘烤10分鐘

 如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

十、烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

家裏有香蕉吃不完嗎？

香蕉整隻發黑有黑點捨不得丟要怎麼處理？？

如果你有以上的困擾一定要看怎麼樣把多餘的香蕉變好吃~

這個食材本來也是想作給雙胞胎女孩跟哥哥吃的

所以特別在麵糊裏多加了巧克力豆

如果是怕甜的人，可以把巧克力豆，改成碎核桃或是杏仁片

這樣蛋糕又更不甜不膩了！

用黑香蕉作出來的蛋糕真的是好香好香，還沒入口就能聞的到香蕉迷人的香氣了~

食材

香蕉 4根
低筋麵粉 300g
蛋 3顆
牛奶50g
砂糖 120g
植物油100g
泡打粉5g

巧克力豆巧克力豆(可改成核桃或杏仁片) 適量 適量

作法

拿出麵包機內鍋裝入葉片，依序將材料放入麵包機，植物油、牛奶、低筋麵粉(先放油水的材料，內鍋邊邊比較不會卡粉)、砂糖 、泡打粉最後加入剝皮的香蕉(香蕉可以不切)，啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，就完成了均勻的糊狀。

在打麵糊的過程中，可先將烤盤加水(約盤子的一半高)，烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

 麵糊裏適量的灑入巧克力豆並用刮刀拌勻

烤模外包上鋁薄紙後將麵糊倒入烤具重摔幾下把大泡泡摔出來

烤箱以上下溫度約180度，烤30分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火170度烘烤10分鐘
(需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)

如何判斷是否烤熟了，將筷子插入蛋糕內不沾黏就ok！

烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用 (熱熱的吃也很好吃唷~) 

最後再來幫大家總複習一下

準備食材有

食材

 香蕉 4根
低筋麵粉 300g
蛋 3顆
牛奶50g
砂糖 120g
植物油100g
泡打粉5g

 巧克力豆(可改成核桃或杏仁片) 適量

 作法  

一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，依序將材料放入麵包機，植物油、牛奶、低筋麵粉(先放油水的材料，內鍋邊邊比較不會卡粉)、砂糖 、泡打粉最後加入剝皮的香蕉(香蕉可以不切)，啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，就完成了均勻的糊狀。

二、在打麵糊的過程中，可先將烤盤加水(約盤子的一半高)，烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

三、麵糊裏適量的灑入巧克力豆並用刮刀拌勻

四、烤模外包上鋁薄紙後將麵糊倒入烤具重摔幾下把大泡泡摔出來

五、烤箱以上下溫度約180度，烤30分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火170度烘烤10分鐘

(需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)

六、如何判斷是否烤熟了，將筷子插入蛋糕內不沾黏就ok！

七、烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用(熱熱的吃也很好吃唷~) 

自從作了輕乳酪蛋糕大受好評後，接著手癢想來試試重乳酪蛋糕

於是，開始研究輕乳酪蛋糕與重乳酪蛋糕到底有何不同？？

看了許多的文章，才發現原來差別只在於奶油乳酪的多寡與是否添加麵粉及蛋白的打發程度

●奶油乳酪含量60%以上，就是重乳酪，而低於60%就是輕乳酪。

●輕乳酪會添加較多的麵粉和打發蛋白，而輕乳酪則是以蛋白打發再加上麵粉或是玉米粉做成的。整個吃起來的口感比較像海綿蛋糕，輕乳酪蛋糕，放入冷藏後反而會變硬，解凍吃起來會有沙沙的顆粒，較適合常溫保存與食用。

●重乳酪的口感較紮實，通常為全蛋不打發。所以重乳酪蛋糕熱量也會高出許多，適合低溫冷藏，而且冰過後的口感接近冰淇淋。

●乳酪簡單來說，發酵的固體牛奶、是極營養的濃縮牛奶。

這一款當巧克力遇上乳酪真的能擦出獨特風味嘆口感豐富的美妙火花

巧克力乳酪融化在嘴巴裡，口感真的是很濃郁

香濃的起司香，紮實的口感，絕對會一口接一口的停不了

喜歡cheese 蛋糕的捧油們真的要來試試看

無香料添加，美味又健康！

這一款蛋糕雙胞胎女孩與哥哥也是打出滿分唷~

自己作也沒有添加防腐劑、香精，讓全家人都能吃得安心又放心！

 食材

奶油乳酪600g
原味優格 100g
砂糖 60g
蛋 3顆
低筋麵粉 10g
巧克力醬  適量(可省略)

作法

將奶油乳酪用攪拌機打成乳霜狀，依序加入砂糖 及蛋(一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

再加入過篩後的低筋麵粉與優格，攪拌均勻

烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

將乳酪麵糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

容器外包上鋁薄紙

在完成的乳酪麵糊淋上適量巧克力醬並拿出筷子畫出圖案(請照著下面的路徑來畫)

置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約200度，烤10分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤50分鐘

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

瞧瞧烤出來的花樣是不是美極了~

作法

一、將奶油乳酪用攪拌機打成乳霜狀，依序加入砂糖 及蛋(一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

二、再加入過篩後的低筋麵粉與優格，攪拌均勻

三、烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

四、將乳酪麵糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

五、容器外包上鋁薄紙

六、在完成的乳酪麵糊淋上適量巧克力醬並拿出筷子畫出圖案(請照著下面的路徑來畫)

七、置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約200度，烤10分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤50分鐘

八、如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

九、烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

十、瞧瞧烤出來的花樣是不是美極了~

如何切出漂亮的蛋糕片 : 

先將刀子(不可以塑謬)浸於裝滿熱開水之杯中或盤中約20秒，將刀上水份擦乾後再切。 

每切一刀前需重覆將刀溫熱及擦乾動作，這樣就可以切出邊緣完整的蛋糕片了~

   《烘焙教學》作法簡單味道卻不簡單的滿分輕乳酪蛋糕 

這一款輕乳酪蛋糕口感滑順細緻柔軟

吃進嘴裏還能品嚐出淡淡的乳酪香氣

不甜不膩還能吃的出清爽的檸檬味兒

很適合當小屁孩的營養的早餐

大人們咖啡好朋友的最高享受

雙胞胎女孩與哥哥非常喜愛還為這一款鬆軟乳酪蛋糕"評分滿分"

自己作的輕食甜點快速又方便吃起來無負擔唷~

食材

蛋黃麵糊 : 

奶油乳酪 240g
低筋麵粉 30g
砂糖 50g
植物油 40g
蛋黃 3顆
牛奶50g
檸檬汁1/2顆

蛋白霜 : 

蛋白 3顆
砂糖 40g

無鹽奶油少許(抹烤盤)

作法

蛋黃麵糊 : 容器內加入奶油乳酪後依序加入蛋黃、砂糖、植物油、牛奶、檸檬汁後器攪拌至無顆粒

再將低筋麵粉過篩加入，用打蛋器拌勻

將無鹽奶油塗抹在容器內底，並將烤盤加水(約盤子的一半高)，烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

蛋白霜 : 蛋白打到出現大泡泡後，將砂糖分3次加入打發至硬式發泡

乳酪醬 : 將打發的蛋白霜 分3次加入蛋黃麵糊，用刮刀以刀切方式切拌均勻(要輕要快)

倒入烤具後重摔幾下把大泡泡摔出來

烤箱以上下溫度約190度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火170度烘烤10分鐘

(全程的烘烤的時間勿超過40分鐘，可以各烤箱廠商不同自行微調)

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用

總複習時間

食材

蛋黃麵糊 : 
奶油乳酪 240g
低筋麵粉 30g
砂糖 50g
植物油 40g
蛋黃 3顆
牛奶50g
檸檬汁1/2顆

蛋白霜 : 

蛋白 3顆
砂糖 40g

無鹽奶油少許(抹烤盤)

作法

一、蛋黃麵糊 : 容器內加入奶油乳酪後依序加入蛋黃、砂糖、植物油、牛奶、檸檬汁後器攪拌至無顆粒

二、再將低筋麵粉過篩加入，用打蛋器拌勻

三、將無鹽奶油塗抹在容器內底，並將烤盤加水(約盤子的一半高)，烤箱先以上下火190度預熱10分鐘

四、蛋白霜 : 蛋白打到出現大泡泡後，將砂糖分3次加入打發至硬式發泡

五、乳酪醬 : 將打發的蛋白霜 分3次加入蛋黃麵糊，用刮刀以刀切方式切拌均勻(要輕要快)

六、倒入烤具後重摔幾下把大泡泡摔出來

七、烤箱以上下溫度約190度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火170度烘烤10分鐘
(全程的烘烤的時間勿超過40分鐘，可以各烤箱廠商不同自行微調)

八、 如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

九、烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用

 《烘焙教學》巧克力的好朋友重乳酪巧克力蛋糕 

如何切出漂亮的蛋糕片 : 

先將刀子(不可以塑謬)浸於裝滿熱開水之杯中或盤中約20秒，將刀上水份擦乾後再切。 

每切一刀前需重覆將刀溫熱及擦乾動作，這樣就可以切出邊緣完整的蛋糕片了~

家裏只要有蒸熟的南瓜泥或地瓜泥，就可以輕而易舉的完成這款又香又柔軟的南瓜土司~

食材

高筋麵粉 250g
奶粉 10g
糖 17g
鹽 3g
酵母粉 3g
牛奶 140g
蒸熟的南瓜泥 100g(或地瓜泥)

作法

準備好麵包機內鍋及葉片

先將高筋麵粉投入(堆成一作小山) ，再依序投入奶粉、糖、鹽及酵母粉(糖、鹽及酵母粉要放對角的位置)，接著投入蒸熟的南瓜泥及牛奶

啟動一鍵到底的『速成麵包』模式，全程1小時55分鐘，揉麵+醒麵+發酵+烘烤，就完成囉！

請注意！有加牛奶所以不可以使用預約功能唷~

總複習時間

食材

高筋麵粉 250g
奶粉 10g
糖 17g
鹽 3g
酵母粉 3g
牛奶 140g
蒸熟的南瓜泥 100g(或地瓜泥)

作法

一、準備好麵包機內鍋及葉片
二、先將高筋麵粉投入(堆成一作小山) ，再依序投入奶粉、糖、鹽及酵母粉(糖、鹽及酵母粉要放對角的位置)，接著投入蒸熟的南瓜泥及牛奶
三、啟動一鍵到底的『速成麵包』模式，全程1小時55分鐘，揉麵+醒麵+發酵+烘烤，就完成囉！

PS 請注意！有加牛奶所以不可以使用預約功能唷~

   《烘焙教學》「麵包機」一鍵到底2小時搞定的南瓜土司(無油)

吃起來濕潤又柔軟，冰過後的口感變的又更紮實~

超簡單又好吃！自己動手就能做出美味的布朗尼蛋糕，大家一定要來試試！！

食材

黑白苦甜巧克力(或可用純黑巧克力) 100g
低筋麵粉 60g
砂糖 100g
無鹽奶油 120g
雞蛋 2顆
杏仁片 適量

作法

杏仁片用上下火120度烘烤10分鐘後放置旁邊

苦甜巧克力 隔水加熱至融化後放置旁邊

無鹽奶油室溫放軟與砂糖打至發白

雞蛋攪拌均勻，分3次加入奶油裏攪拌均勻

巧克力糊倒進奶油糊攪均勻，並加入過後的低筋麵粉拌勻

將麵糊倒入烤模後輕摔幾下，把氣泡摔出來

在麵糊表面灑上杏仁片

烤模外包上鋁薄紙

置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約170度，烤35分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時即可享用

總複習時間  

食材

黑白苦甜巧克力(或可用純黑巧克力) 100g
低筋麵粉 60g
砂糖 100g
無鹽奶油 120g
雞蛋 2顆
杏仁片 適量

作法

一、杏仁片用上下火120度烘烤10分鐘後放置旁邊

 二、苦甜巧克力 隔水加熱至融化後放置旁邊

 三、無鹽奶油室溫放軟與砂糖打至發白

 四、雞蛋攪拌均勻，分3次加入奶油裏攪拌均勻

 五、巧克力糊倒進奶油糊攪均勻，並加入過後的低筋麵粉拌勻

 六、將麵糊倒入烤模後輕摔幾下，把氣泡摔出來

 七、麵糊表面灑上杏仁片

 八、烤模外包上鋁薄紙

 九、置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約170度，烤35分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

 十、如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

 十一、烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用

 《烘焙教學》零失敗的無粉巧克力蛋糕♥三樣食材一小時就能完成 

想吃巧克力蛋糕嗎？只需準備三樣食材，一小時就能搞定！

食材

檸檬巧克力(或黑巧克力)  100g

砂糖  30g

雞蛋  3顆

巧克力醬  適量(可省略)

煉乳   適量(可省略)

作法

檸檬巧克力 隔水加熱至融化後置旁邊

再將蛋白與蛋黃分開

蛋白加砂糖後用攪拌器打至硬式發泡

烤箱先以上下火190度預熱10分鐘
蛋黃加到融化的檸檬巧克力裏

倒入1/3的蛋白至檸檬巧克力裏用打蛋器輕輕攪拌

倒入1/3的蛋白用刮刀切拌(要輕要快)

再將最後的蛋白與適量的煉乳(可省略)全部加進去用刮刀切拌均勻(要輕要快)

倒入烤模後輕摔幾下，把氣泡摔出來，在適量的淋上巧克力醬(可省略)

烤模外包上鋁薄紙

置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約170度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時即可享用

總複習時間

食材

 檸檬巧克力(或黑巧克力)  100g

 砂糖  30g

 雞蛋  3顆

 巧克力醬  適量(可省略)

 煉乳   適量(可省略)

作法

 一、檸檬巧克力 隔水加熱至融化後置旁邊

二、再將蛋白與蛋黃分開

三、蛋白加砂糖後用攪拌器打至硬式發泡

四、蛋黃加到融化的檸檬巧克力裏(烤箱先以上下火190度預熱10分鐘)

五、倒入1/3的蛋白至檸檬巧克力裏用打蛋器輕輕攪拌

六、倒入1/3的蛋白用刮刀切拌(要輕要快)

七、再將最後的蛋白與適量的煉乳(可省略)全部加進去用刮刀切拌均勻(要輕要快)

八、倒入烤模後輕摔幾下，把氣泡摔出來，在適量的淋上巧克力醬(可省略)

九、烤模外包上鋁薄紙

十、置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約170度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

十一、如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！烤完後放涼，再放至冰箱冷藏2小時以上即可享用

 太簡單了！大家一定要來試試~

《烘焙教學》簡單又不會失敗新手也能輕鬆作的巧克力布朗尼蛋糕 

這款麵包雖然是巧克力豆豆口味！但是別害怕一點都不膩口

反而吃的到麵包的香香口感及可可的甘苦的好滋味~

就是因為麵包皮加了可可粉一點都不甜才會所以完全不受到小人的青睞

怕吃甜膩麵包的人一定要來試試這一款麵包

如果真的要作給小人吃的話，可以在A食材裏加上適量的煉乳與巧克力醬來增加甜味

這樣小人們才會愛上黑眼豆豆麵包唷~

• 食材

  A
  高筋麵粉 250g
  砂糖 25g
  無鹽奶油 20g
  鹽巴 1g
  酵母粉 1匙
  牛奶130g
  可可粉20g
  蛋 1顆

• B
• 餡料
• 巧克力豆 適量

作法

將A食料全部投入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後 ，啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

•    
• 麵糰用手拍打擠出空氣
•  
• 再將麵糰分割成每個50g共9等份後滾圓，蓋上濕布醒麵糰10分鐘 

醒過後的麵糰灑些手粉用桿麵棍桿成圓形，再將巧克力豆放入麵皮裏，將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

麵糰間隔排好放入烤盤中

進行第二次發酵50-60分鐘至2倍大

放進烤箱以上下火180度烘烤10分鐘，拿出烤盤調向，再烤5分鐘即可出爐，出爐後放涼就可以享用了。

總複習時間  

• 食材

  A
  高筋麵粉 250g
  砂糖 25g
  無鹽奶油 20g
  鹽巴 1g
  酵母粉 1匙
  牛奶130g
  可可粉20g
  蛋 1顆

• B
• 餡料
• 巧克力豆 適量
• 作法

一、將A食料全部投入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後 ，啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

二、麵糰用手拍打擠出空氣

三、再將麵糰分割成每個50g共9等份後滾圓，蓋上濕布醒麵糰10分鐘

四、醒過後的麵糰灑些手粉用桿麵棍桿成圓形，再將巧克力豆放入麵皮裏，將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

五、麵糰間隔排好放入烤盤中

六、進行第二次發酵50-60分鐘至2倍大

七、放進烤箱以上下火180度烘烤10分鐘，拿出烤盤調向，再烤5分鐘即可出爐後放涼就可以享用了出爐後放涼就可以享用了。

繼上次的單眼Stuart Minion小小兵土司教學，這次來作的是雙眼的Kevin Minion教學

這食譜也是參考辣媽Shania的教學

同樣也是附上較複雜的步驟詳細說明~

另外，我再改良了眼球(咖啡色)與眼鏡的顏色(黑色)

 《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆單眼Stuart Minion 分解動作教學 

食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 160g
芒果切丁 100g
水 10g(依水果實際水份做調整)
砂糖 15g
無鹽奶油 15g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 90g
水 57g
無鹽奶油 10g
砂糖10g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3:黑色麵團

一部分白色麵糰 約 70g
竹碳粉 1g 
水 1g

麵團4:咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 10g
可可粉 1g 
水 1g

 作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 160g、芒果切丁100g、水 10g(依水果實際水份做調整)、砂糖 15g、奶油 15g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，整圓後放到保鮮盒裡面， 蓋上蓋子放到冰箱

二、將麵團 2 : 高筋麵粉 90g、水 57g、奶油 10g、砂糖 10g、酵母粉 1g、鹽巴 1g

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，將麵糰分成兩份，量出70g麵糰(咖啡色與黑色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱

三、將麵團3 :白色麵糰  70g再度放回麵包機，放入竹碳粉 1g 、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

四、將麵團4 :白色麵糰  10g，放入可可粉 1g 、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

五、從冰箱把黃、白色麵糰拿出來，與咖啡色與黑色麵糰，放在溫暖處(烤箱) 四種麵糰發酵40分鐘

六、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*2(眼珠)，總共2個 / 滾成圓形

b.將黑色麵糰 20g*1(嘴巴)、30g*2(鏡框)，總共3個 / 滾成圓形

c.將白色麵均分成二等分 / 滾成圓形

d.再將黃色麵糰分割成50g*1(額頭)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、100g最後包覆起來使用的麵糰，總共4個 / 滾成圓形

     蓋上濕布醒麵糰10分鐘 

七、開始組合 

眼睛：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取30g黑色麵糰，桿成長方形將剛完成的長條麵糰包覆好，此動作重覆二次

八、取70g黃麵糰桿平,再取20g黑色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下(才會有微笑曲線)， 再取一70g黃麵糰桿平，放在黑色麵糰上面

九、取50g 黃麵糰桿平放在眼鏡上面，當作額頭

十、取出100g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊

↓組合起來要長成這個樣子

十一、將麵糰回正直立的放回麵包機， 啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

十二、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

蒸出來後一定會很醜不用擔心   

但切開後就會很漂亮唷！

總複習時間

 食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 160g
芒果切丁 100g
水 10g(依水果實際水份做調整)
砂糖 15g
無鹽奶油 15g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 90g
水 57g
無鹽奶油 10g
砂糖10g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3:黑色麵團

一部分白色麵糰 約 70g
竹碳粉 1g 
水 1g

麵團4:咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 10g
可可粉 1g 
水 1g

 作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 160g、芒果切丁100g、水 10g(依水果實際水份做調整)、砂糖 15g、奶油 15g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，整圓後放到保鮮盒裡面， 蓋上蓋子放到冰箱

二、將麵團 2 : 高筋麵粉 90g、水 57g、奶油 10g、砂糖 10g、酵母粉 1g、鹽巴 1g

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，將麵糰分成兩份，量出70g麵糰(咖啡色與黑色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱

三、將麵團3 :白色麵糰 70g再度放回麵包機，放入竹碳粉 1g 、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

四、將麵團4 :白色麵糰 10g，放入可可粉 1g 、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

五、從冰箱把黃、白色麵糰拿出來，與咖啡色與黑色麵糰，放在溫暖處(烤箱) 四種麵糰發酵40分鐘

六、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*2(眼珠)，總共2個 / 滾成圓形

b.將黑色麵糰 20g*1(嘴巴)、30g*2(鏡框)，總共3個 / 滾成圓形

c.將白色麵均分成二等分 / 滾成圓形

d.再將黃色麵糰分割成50g*1(額頭)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、100g最後包覆起來使用的麵糰，總共4個 / 滾成圓形

蓋上濕布醒麵糰10分鐘

七、開始組合

眼睛：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取30g黑色麵糰，桿成長方形將剛完成的長條麵糰包覆好，此動作重覆二次

八、取70g黃麵糰桿平,再取20g黑色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下， 再取一70g黃麵糰桿平，放在黑色麵糰上面

九、取50g 黃麵糰桿平放在眼鏡上面，當作額頭

十、取出100g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊

十一、將麵糰回正直立的放回麵包機， 啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

十二、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

 《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆單眼Stuart Minion 分解動作教學 

這款餅乾非常受小屁孩的歡迎

不止可愛還非常的可口

三種口味都非常受青睞

作法也很簡單

非常適合給小孩創作DIY唷~

準備的食材

低筋麵粉    90g

砂糖           30g

蛋黃           1顆

無鹽奶油    50g

可可粉       適量

檸檬汁       適量

巧克力醬   適量

煉乳          適量

黃色色膏   適量

藍色色膏   適量

作法

 一、將奶油與砂糖混合後用攪拌器打發至白色蓬鬆狀，加入蛋黃繼續攪拌

二、低筋麵粉過篩後用刮刀拌勻

三、麵糰分為三份

 A.加上適量的檸檬汁與適量的黃色色膏(小小兵身體)

 B.加上適量的巧克力醬與適量的可可粉(可愛動物)

 C.加上適量的煉乳與適量的藍色色膏(小小兵衣服)

四、三份麵糰拌勻後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏10分鐘

 五、 取出後揉成小球與作造型(可以作熊熊、米奇或免子與小小兵)

六、以上下火170度烘烤10分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

 七、烤完後，放涼用筷子沾上巧克力醬畫上五官或造型

八、畫完後放在旁邊等巧克力醬乾即可食用 

總複習時間

準備的食材

 低筋麵粉    90g

砂糖           30g

蛋黃           1顆

無鹽奶油    50g

可可粉       適量

檸檬汁       適量

巧克力醬   適量

煉乳          適量

黃色色膏   適量

 藍色色膏   適量

作法

一、將奶油與砂糖混合後用攪拌器打發至白色蓬鬆狀，加入蛋黃繼續攪拌

二、低筋麵粉過篩後用刮刀拌勻

三、麵糰分為三份

A.加上適量的檸檬汁與適量的黃色色膏(小小兵身體)

B.加上適量的巧克力醬與適量的可可粉(可愛動物)

C.加上適量的煉乳與適量的藍色色膏(小小兵衣服)

四、三份麵糰拌勻後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏10分鐘

五、 取出後揉成小球與作造型(可以作熊熊、米奇或免子與小小兵)

六、以上下火170度烘烤10分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火150度烘烤5分鐘

七、烤完後，放涼用筷子加上巧克力醬畫上五官或造型

八、畫完後放在旁邊等巧克力醬乾即可食用

小小兵正夯，兒子吵著要跟我一起DIY，於是就參考了辣媽Shania的食譜

這個食譜一度讓我看不太懂，於是作過後將較複雜的步驟再詳細說明~

另外，我再改良了眼球與眼鏡的顏色(改成咖啡色)

 《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆雙眼Kevin Minion分解動作教學Kevin Minion分解動作教學 

食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 130g
芒果切丁 80g
水 5g(依水果實際水份做調整)
砂糖 10g
奶油 10g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

 麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 70g
水 45g
奶油 8g
砂糖 8g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3: 咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 82g
可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)
水 1g

作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 130g、芒果切丁 80g、水 5g(依水果實際水份做調整)、砂糖 10g、奶油 10g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，整圓後放到保鮮盒裡面， 蓋上蓋子放到冰箱

二、將麵團 2 : 高筋麵粉 70g、水 45g、奶油 8g、砂糖 8g、酵母粉 1g、鹽巴 1g

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，將麵糰分成兩份，量出82g麵糰(咖啡色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱

三、將麵團3 :白色麵糰  82g再度放回麵包機，放入可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

四、從冰箱把黃、白色麵糰拿出來，與咖啡色麵糰，放在溫暖處(烤箱) 三種麵糰發酵40分鐘

五、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*1(眼珠)、10g*2(眼鏡帶)、20g*1(嘴巴)、40g*1(鏡框)，總共5個 / 滾成圓形

b.將白色麵糰40g*1總共1個 / 滾成圓形

c.再將黃色麵糰分割成5g*4(隔絕黑色眼鏡帶)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、80g*1最後包覆起來使用的麵糰，總共7個 / 滾成圓形

     蓋上濕布醒麵糰10分鐘 

六、開始組合 

眼睛1：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取40g咖啡色麵糰，桿成長方形將剛完成的長條麵糰包覆好 

 七、 眼睛2：取5g*4個黃麵糰、10g*2個咖啡色麵糰揉成長條，組合在眼睛四周圍

↓組合起來要長成這個樣子

八、取70g黃麵糰桿平,再取20g咖啡色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下， 再取一70g黃麵糰桿平，放在咖啡色麵糰上面

↓組合起來要長成這個樣子

九、取出80g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊

十、將麵糰回正直立的放回麵包機， 啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

十一、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

出爐後心涼了一半，因為覺的怎麼那麼醜，完全看不出來小小兵的圖案   

但切開後驚喜就在裏面，大成功！超口愛的！

會歪歪的是因為拿到烤箱去發酵，想要發酵的快一點

所以把內鍋放平後，整糰麵糰就滑了出來，所以就發歪了~~

總複習時間

食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 130g
芒果切丁 80g
水 5g(依水果實際水份做調整)
砂糖 10g
奶油 10g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

 麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 70g
水 45g
奶油 8g
砂糖 8g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3: 咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 82g
可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)
水 1g

 作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 130g、芒果切丁 80g、水 5g(依水果實際水份做調整)、砂糖 10g、奶油 10g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)。

材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』, 揉麵15分鐘之後,整圓後放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子放到冰箱。

 二、將麵團 2 : 高筋麵粉 70g、水 45g、奶油 8g、砂糖 8g、酵母粉 1g、鹽巴 1g。

材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』， 揉麵15分鐘之後,將麵糰分成兩份，量出82g麵糰(咖啡色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱。

三、將麵團3 :白色麵糰  82g再度放回麵包機，放入可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機。

四、從冰箱把黃, 白色麵糰拿出來，與咖啡色麵糰， 放在溫暖處(烤箱) 三種麵糰發酵40分鐘。

五、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*1(眼珠)、10g*2(眼鏡帶)、20g*1(嘴巴)、40g*1(鏡框)，總共5個/滾成圓形。

b.將白色麵糰40g*1總共1個/滾成圓形 ; 再將黃色麵糰分割成 5g*4(隔絕黑色眼鏡帶)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、80g*1最後包覆起來使用的麵糰， 總共7個/滾成圓形 ; 蓋上濕布醒麵糰10分鐘 。

六、開始組合 

眼睛1：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取40g咖啡色麵糰，桿成長方形，將剛完成的長條麵糰包覆好。

眼睛2：取5g*4個黃麵糰、10g*2個咖啡色麵糰揉成長條，組合在眼睛四周圍。

七、取70g黃麵糰桿平，再取20g咖啡色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下，再取一70g黃麵糰桿平，放在咖啡色麵糰上面。

八、取出80g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊。

九、將麵糰回正直立的放回麵包機，啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)。

十、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆雙眼Kevin Minion分解動作教學Kevin Minion分解動作教學