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這次作的「黑芝麻黑糖堅果饅頭」是用黑芝麻醬作的，比起用黑芝麻粉，黑芝麻醬作出來的芝麻味又更加的濃域

每一口也都能吃出濃濃的黑糖味，搭配堅果更是一極棒~

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 200g

水 80g

酵母粉 2g

主麵糰  : 

中筋麵粉 100g

水 50g

芝麻醬 50g

奶粉 10g

內餡  : 

黑糖粉  適量

堅果  適量

作法

拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

將堅果放進烤箱用上下火100度烤10分鐘，烤完後放涼再將堅果壓扁備用

取出麵糰後分成14等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，壓扁包入適量的黑糖粉及壓碎的堅果粒後，

將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘 

先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可

總複習時間

食材

中種麵糰 : 

中筋麵粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

主麵糰  : 

中筋麵粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圓 50g

內餡  : 

黑糖粉  適量

堅果  適量

作法

一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中種麵糰材料投入，啟動14的『麵包麵糰』行程(約1小時)

二、完成的中種麵糰裏再將主麵糰材料投入後，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(約15分鐘)

三、停機後麵糰繼續在麵包機裏醒麵3~5分鐘

四、將堅果放進烤箱用上下火100度烤10分鐘，烤完後放涼再將堅果壓扁備用

五、取出麵糰後分成14等分，再摺疊按壓拍打出空氣至表面光滑後，面朝外並滾圓後，壓扁包入適量的黑糖粉及壓碎的堅果粒後，

六、將邊緣接縫處黏緊成一個圓形

七、麵糰置到饅頭紙上後，放在溫暖處(烤箱)發酵40~60分鐘

 八、先將電鍋加冷水後空鍋加熱，水滾後開始計時10-12分鐘，蒸好後不要掀蓋開小縫插筷子，悶3分鐘等待降溫(如馬上取出會因熱漲冷縮而變型塌陷)，要避免水滴到饅頭，不然會變醜

九、放涼後再冰到冷藏或冷凍，要吃的時候再拿出來用電鍋加熱即可