第一次吃到月光餅是在大溪老街的「陳媽媽月光餅-三喜餅舖」，生意非常的好，想吃上一塊往往要等上15-30分鐘！於事乎就想來挑戰看看用麵包機製作月光餅~
首先先來介紹月光餅的由來
軟軟QQ的月光餅源於日治昭和時代(約西元1926年~1947年)是桃園大溪特有的中秋月餅。
當時台灣物資缺乏，中秋節也無法買到月餅，於是先人將自己栽種的地瓜打成泥做餡，用一點點麵粉做皮，裹成餅取代中秋月餅(廣式月餅)。
因為其扁圓造型於表面微焦的黃橙色澤，恰似天上的明月，而有月光餅的美名。
時至今日，月光族也吃的起月光餅。蘊含祖先惜福愛物的儉樸精神，希望吃著餅的同時也得到知足常樂的心。
這次要製作的月光餅是使用紫心地瓜，紫心地瓜含有豐富的維生素，能抗氧化及降血壓，還能維持血管的彈性，及預防心血管疾病，除了有蛋白質，還有18種易被人體吸收的氨基酸，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。紫心地瓜最主要富含價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，而花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素！另外地瓜本身就含有很多的纖維素能促進排毒改善消化道環境，預防腸胃疾病。
另一款口味是南瓜口味，南瓜本身含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，對於糖尿病患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。 此外，南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，是一款非常有益健康的蔬果。
這次作出來月光餅不甜不膩是款與茶速配的小點心，非常適合作給長輩吃 ; 而且無論是放涼後吃或是熱熱的吃都很好吃~
自己作的月光餅雖然不像大溪陳媽媽的月光餅，有著22道製作工法，但是吃起來一樣有著香香軟Q的口感！！
食材
餅皮:
中筋麵粉 200g
水 80g
無鹽奶油 50g
內餡 :
A.
蒸熟地瓜泥200g
無鹽奶油 10g
砂糖 10g
B.
蒸熟南瓜泥 200g
無鹽奶油 10g
砂糖 10g
如只要作一種口味，那就準備400g的南瓜泥(或地瓜泥)+無鹽奶油 20g+砂糖 20g
也可以換成芋頭與紅豆口味
作法
拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中筋麵粉料投入後先加10g的水，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(整個過程約15分鐘)，之後再慢慢將剩餘的水分3次加入中筋麵粉裏
再加入軟化的無鹽奶油(上述動作要在15分鐘內完成)，停機後麵糰繼續在麵包機裏等待鬆弛30分鐘
蒸熟的地瓜泥(或南瓜泥)加入無鹽奶油與糖拌勻
取出內鍋裏的麵糰分成每個20~25g的小麵糰，約可分成14份
再將地瓜泥(或南瓜泥)分成每個15~20g小球
烤箱先以上下火180度預熱10分鐘
將小麵糰壓平，包入地瓜泥(或南瓜泥)再將麵糰壓扁
用叉子在餅皮上戳小洞，可避免餅皮膨脹
因為作了二款口味，為了好分辨，一款的洞為由上為下橫著戳，另一款則是用放射狀的方式來戳洞
烤箱以上下溫度約180度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火180度烘烤5分鐘
(需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)
烤完後放涼或是熱熱的直接吃都很好吃！
最後再來幫大家總複習一下
準備食材有
食材
餅皮:
中筋麵粉 200g
水 80g
無鹽奶油 50g
內餡 :
A.
蒸熟地瓜泥200g
無鹽奶油 10g
砂糖 10g
B.
蒸熟南瓜泥 200g
無鹽奶油 10g
砂糖 10g
如只要作一種口味，那就準備400g的南瓜泥(或地瓜泥)+無鹽奶油 20g+砂糖 20g
作法
一、拿出麵包機內鍋裝入葉片，將中筋麵粉料投入後先加10g的水，並啟動30的『烏龍麵糰』行程(整個過程約15分鐘)，之後再慢慢將剩餘的水分3次加入中筋麵粉裏
二、再加入軟化的無鹽奶油(上述動作要在15分鐘內完成)，停機後麵糰繼續在麵包機裏等待鬆弛30分鐘
三、蒸熟的地瓜泥(或南瓜泥)加入無鹽奶油與糖拌勻
四、取出內鍋裏的麵糰分成每個20~25g的小麵糰，約可分成14份
五、再將地瓜泥(或南瓜泥)分成每個15~20g小球
六、烤箱先以上下火180度預熱10分鐘
七、將小麵糰壓平，包入地瓜泥(或南瓜泥)再將麵糰壓扁
八、用叉子在餅皮上戳小洞，可避免餅皮膨脹
因為作了二款口味，為了好分辨，一款的洞為由上為下橫著戳，另一款則是用放射狀的方式來戳洞
九、烤箱以上下溫度約180度，烤20分鐘，拿出烤盤調向，再以上下火180度烘烤5分鐘
(需隨時觀查蛋糕烘烤上色的程度，如上色太快則要加蓋或是蓋上鋁薄紙)
十、烤完後放涼或是熱熱的直接吃都很好吃！
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