啾啾與呱呱的窩！快來跟著我們吃喝玩樂

外面烘培店賣的重乳酪蛋糕小小的6吋就要250-350元上下

 自己作成本花不到一半

而且作出來的蛋糕口感溼潤又濃郁

 作法又很簡單！還非常適合當小朋友的營養早餐唷~

 自己動手就能作出跟大師們烤出來一模模一樣樣

一點都不會輸給外面烘焙店賣的乳酪蛋糕唷~ 

食材

派底 : 

消化餅乾 120g

無鹽奶油 40g

乳酪糊 : 

切成小塊的奶油乳酪 600g(先拿出室溫回軟)

砂糖 100g

蛋 4顆

檸檬 1/2顆(喜歡檸檬味重一點的人可以用一整顆)

作法

將消化餅乾放進塑膠袋內用手或桿麵棍壓成碎狀，再加入無鹽奶油混和均勻

完成的餅乾碎倒入容器裏用剛使用的塑膠袋，反套用手壓平壓緊後放進冰箱

檸檬刮下檸檬皮並榨取出檸檬汁(因為小朋友怕酸，所以只用半顆，也可以直接用一顆)

將在室溫回軟的奶油乳酪切成小塊，再分次加入砂糖用攪拌機打成乳霜狀(用最慢速)

烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

之後加入 蛋繼續用慢速攪拌機打勻(蛋要一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

最後加入檸檬皮及檸檬汁用刮刀拌勻即可

從冰箱取出派底將乳酪糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

容器外包上鋁薄紙(這次用的是一次性的鋁薄烤盤，所以就省略了盤底包鋁薄紙的動作)

置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約180度，烤50分鐘，拿出烤盤調向，再烘烤10分鐘

如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

使用一次性的鋁薄烤盤只要拿剪刀沿著邊邊剪下，就可以順利取出乳酪蛋糕了！

最後再來幫大家總複習一下

準備食材有

食材

 派底 : 

消化餅乾 120g

無鹽奶油 40g

乳酪糊 : 

切成小塊的奶油乳酪 600g(先拿出室溫回軟)

砂糖 100g

蛋 4顆

檸檬 1/2顆(喜歡檸檬味重一點的人可以用一整顆)

作法

一、將消化餅乾放進塑膠袋內用手或桿麵棍壓成碎狀，再加入無鹽奶油混和均勻

二、完成的餅乾碎倒入容器裏用剛使用的塑膠袋，反套用手壓平壓緊後放進冰箱

三、檸檬刮下檸檬皮並榨取出檸檬汁(因為小朋友怕酸，所以只用半顆，也可以直接用一顆)

四、將在室溫回軟的奶油乳酪切成小塊，再分次加入砂糖用攪拌機打成乳霜狀(用最慢速)

五、烤箱先以上下火180度預熱10分鐘

六、之後加入 蛋繼續用慢速攪拌機打勻(蛋要一顆顆加，第一顆先拌勻後再加入第二顆，第三顆以此類推)

七、最後加入檸檬皮及檸檬汁用刮刀拌勻即可

八、從冰箱取出派底將乳酪糊倒入容器後輕摔幾下，把氣泡摔出來

九、置入烤箱用水浴法(隔水加熱)，上下溫度約180度，烤50分鐘，拿出烤盤調向，再烘烤10分鐘

 如何判斷是否烤熟了，取出烤模左右搖晃幾下，烤模週圍無晃動的麵糊就ok了！

十、烤好後放涼，不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用