啾啾與呱呱的窩！快來跟著我們吃喝玩樂

食材

蛋 3顆
低筋麵粉 85g
無鹽奶油 80g
香草糖 80g(請分成50g與30g)如果沒有香草糖，可以改成一般的砂糖，再加上一至二滴的香草精
牛奶 350g

作法

事前準備：

Ａ．將粉類過篩　　Ｂ．無鹽奶油隔水加熱融化　　Ｃ．牛奶隔水加熱到約70度的溫度　　Ｄ．蛋黃蛋白分開

 蛋黃打散，將50g的砂糖分次加入，打至蓬鬆至泛白

融化的無鹽奶油分次加入仔細拌勻

再加入過篩後的低筋麵粉拌成無粉的麵糊(請勿攪拌過度以免出筋)

接著分次加入溫牛奶拌勻

烤箱先以上下火160度預熱10分鐘
蛋白先用電動攪拌器打到出現粗泡，之後分次加入30g的香草糖，打至硬性發泡

將剛剛完成的蛋黃麵糊倒入蛋白霜裏，以刮刀用刀切的方式拌切，要輕、要快以免消泡

將完成的麵糊倒入烤模中，以上下火140度烤40分鐘
拿出烤盤調向後用150度烤10分鐘
烤完後不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用

最後再來幫大家總複習一下

 準備食材有

食材

蛋 3顆
低筋麵粉 85g
無鹽奶油 80g
香草糖 80g(請分成50g與30g)如果沒有香草糖，可以改成一般的砂糖，再加上一至二滴的香草精
牛奶 350g

作法

一、事前準備：

Ａ．將粉類過篩　　Ｂ．無鹽奶油隔水加熱融化　　Ｃ．牛奶隔水加熱到約70度的溫度　　Ｄ．蛋黃蛋白分開

二、蛋黃打散，將50g的砂糖分次加入，打至蓬鬆至泛白

三、融化的無鹽奶油分次加入仔細拌勻
四、再加入過篩後的低筋麵粉拌成無粉的麵糊(請勿攪拌過度以免出筋)
五、接著分次加入溫牛奶拌勻
六、烤箱先以上下火160度預熱10分鐘
七、蛋白先用電動攪拌器打到出現粗泡，之後分次加入30g的香草糖，打至硬性發泡
八、將剛剛完成的蛋黃麵糊倒入蛋白霜裏，以刮刀用刀切的方式拌切，要輕、要快以免消泡
九、將完成的麵糊倒入烤模中，以上下火140度烤40分鐘
十、拿出烤盤調向後用150度烤10分鐘
十一、烤完後不用脫膜加蓋，再放至冰箱冷藏2小時以上脫膜即可享用