啾啾與呱呱的窩！快來跟著我們吃喝玩樂

家裏有小孩的家長應該都會買麵包店裏的牛粒(台式馬卡龍)

一顆小小的一包又沒幾顆，便宜的大約50~60元，甚至還有賣到120元

點燃了我挑戰的鬥志

找了好幾個食譜來試作

前前後後作了三次

餅乾外殼卻沒一次發成功

終於皇天不負苦心人！總算讓我找到成功的食譜~

成功關鍵有三點，掌握三步驟，你也能作出成功的牛粒！！

準備的食材

餅乾外殼(麵糊)：

蛋白           2顆

蛋黃           2顆

砂糖           45g

可可粉       5g(可替換成抹茶粉或紅麴粉)

低筋麵粉    50g

(如果想作原味只要把將低筋改成55g，拿掉可可粉即可)

細糖粉       少許(灑麵糊表面用)

奶油霜抹醬：

無鹽奶油  100g

砂糖         15g

煉乳         10cc

外殼作法

2顆蛋白加砂糖用攪拌器打到乾性發(打到出現倒勾)

加入2顆蛋黃用攪拌器打5秒(成功關鍵1)

過篩倒入可可粉用刮刀拌勻，動作要快要輕，把粉拌勻即可(成功關鍵2) 

烤箱先以上下火190度預熱10分鐘
裝入1公分平口花嘴擠花袋，可將擠花袋放到量杯後再撐開袋口來裝麵糊

 袋口可以保持的很乾淨

 準備好烘焙紙，擠出小圓球(左至右較順手)

 進烤箱前用篩網均勻在麵糊上灑上細糖粉(成功關鍵3) ，烤10~12分鐘，溫度上下火各180度

如果還沒有馬上要烤，在進烤箱之前還要再灑上第二次細糖粉(成功關鍵3) 

拿出烤盤放涼後取下！

奶油霜抹醬作法

直接將無鹽奶油與砂糖拌勻(如果想作有口味的內餡，這時候可加入20g的可可粉)，最後再加上煉乳，攪拌均勻即完成內餡

完成的內餡裝上擠花袋或是用抹刀，裝入餅乾外殼，就完成了外脆內軟的牛粒囉~

這個份量的食材，約可以製作20~24顆的牛粒

最後再來幫大家總複習一下 

準備食材

餅乾外殼(麵糊)：

蛋白 2顆

蛋黃 2顆

砂糖 45g

可可粉 5g(可替換成抹茶粉或紅麴粉)

低筋麵粉 50g

(如果想作原味只要把將低筋改成55g，拿掉可可粉即可)

細糖粉 少許(灑麵糊表面用)

奶油霜抹醬：

無鹽奶油 100g

砂糖 15g

煉乳 10cc

外殼作法

2顆蛋白加砂糖用攪拌器打到乾性發(打到出現倒勾)

加入2顆蛋黃用攪拌器打5秒(成功關鍵1)

過篩倒入可可粉用刮刀拌勻，動作要快要輕，把粉拌勻即可(成功關鍵2)

裝入1公分平口花嘴擠花袋，可將擠花袋放到量杯後再撐開袋口來裝麵糊(烤箱先以上下火190度預熱10分鐘)

袋口可以保持的很乾淨

準備好烘焙紙，擠出小圓球(左至右較順手)

進烤箱前用篩網均勻在麵糊上灑上細糖粉(成功關鍵3) ，烤10~12分鐘，溫度上下火各180度

如果還沒有馬上要烤，在進烤箱之前還要再灑上第二次細糖粉(成功關鍵3)

拿出烤盤放涼後取下！

奶油霜抹醬作法

直接將無鹽奶油與砂糖拌勻(如果想作有口味的內餡，這時候可加入20g的可可粉)，最後再加上煉乳，攪拌均勻即完成內餡

完成的內餡裝上擠花袋或是用抹刀，裝入餅乾外殼，就完成了~

 《烘焙教學》超簡單又超香濃的焦糖布蕾教學