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上次作的西瓜土司非常的沒味道

所以這次利用水合法來雪恥

水合法作起來的土司真的很細緻柔軟

兼具視覺與味覺的雙重享受

剛出爐真的只能用秒殺來形容

上次作的火龍果西瓜土司跟這個水合法作出來的口感真的是沒得比

(一般土司吃起來比較乾且偏硬，土司的質地也比較不緊實，但是水合法的土司非常的Q彈及綿密，再加上內餡的檸檬乳酪，真的是好吃到爆表)

白麵糰 :

高筋麵粉  250g

水           175g

奶粉        15g

奶油        15g

砂糖        20g

鹽           2g

酵母粉     3g

紅火龍果麵糰 :

高筋麵粉  250g

(可以多準備10g，依第一次打麵糰的程度再來增加，打起來如果糊糊的可將這10g的麵粉加入再打1分鐘)

紅火龍果　120g

水           55g

奶粉        15g

奶油        15g

砂糖        20g

鹽           2g

酵母粉     3g

奶油乳酪抹醬 :

奶油乳酪  120g

砂糖        40g

檸檬汁     5g

 奶油乳酪放在室溫軟化後再加入檸檬汁與砂糖拌勻即可

開始作囉~

一、先將 白麵糰的  高筋麵粉250g+水175g+奶粉15g+砂糖20g+酵母粉3g  投入麵包機內鍋啟動「烏龍麵麵糰」行程，攪拌3~5分鐘後，放置保鮮盒冷藏30分鐘(不可超過2小時)。

二、再將火龍麵糰   高筋麵粉250g+火龍果120g+水55g+奶粉15g+砂糖20g+酵母粉3g   投入麵包機內鍋啟動「烏龍麵麵糰」行程，攪拌3~5分鐘後，連同內鍋加蓋放至冰箱冷藏30分鐘(不可超過2小時)。

三、取出冷藏白麵糰先投入鹽 2g，再次啟動「烏龍麵麵糰」行程，約打1分鐘成糰後再投入奶油 15g，總共需打7~10分鐘，直到打出可撐出薄膜的麵糰，取出後整成圓形。
四、取出冷藏火龍果麵糰先投入鹽 2g，再次啟動「烏龍麵麵糰」行程，約打1分鐘成糰後再投入奶油 15g，總共需打7~10分鐘，直到打出可撐出薄膜的麵糰，取出後整成圓形。

五、拿出紅白麵糰及葉片將二個麵糰放置有烘焙紙的烤盤送進烤箱(烤箱裏用杯子裝熱水使其發酵)或溫度26度的地方，進行第一次發酵約50~60分鐘(發酵後大約會長大一倍)。

第一次發酵前後的對照圖

六、取出紅白麵糰拍打使空氣散出整成圓形，蓋上箔紙靜置10分鐘。

七、將白麵糰分成2等分 / 將紅麵糰分成3等分，再分別將麵糰擀成長條形，塗上奶油乳酪，從短邊開始捲起，收口捏緊。 

八、麵糰完成抹醬後，將白麵糰放回麵包機內鍋(不可放入葉片)，啟動「生種酵母」行程，進行第二次發酵60~90分鐘或發酵至內鍋9成滿後停機。

九、紅麵糰放入12兩的土司膜送進烤箱(烤箱裏用杯子裝熱水使其發酵)或溫度26度的地方，進行第二次發酵約60~90分鐘或發酵至9成滿後關閉。

 第二次發酵成功

十、白麵糰啟動「蒸麵包」行程即可出爐。

十一、紅麵糰使用「烤箱」上下火各180度烤35分鐘即可出爐。

出爐了~pink lady真的粉好漂亮 

白麵糰 :

高筋麵粉  250g

水           175g

奶粉        15g

奶油        15g

砂糖        20g

鹽           2g

酵母粉     3g

紅火龍果麵糰 :

高筋麵粉  250g

紅火龍果　120g

水           55g

奶粉        15g

奶油        15g

砂糖        20g

鹽           2g

酵母粉     3g

奶油乳酪抹醬 :

奶油乳酪  120g

砂糖        40g

檸檬汁     5g

 奶油乳酪放在室溫軟化後再加入檸檬汁與砂糖拌勻即可

作法

白麵糰 :

1.將高筋麵粉250g+水175g+奶粉15g+砂糖20g+酵母粉3g投入麵包機內鍋啟動「烏龍麵麵糰」行程，攪拌3~5分鐘後，連同內鍋或放置保鮮盒冷藏30分鐘(不可超過2小時)。

2.取出冷藏麵糰先投入鹽 2g，再次啟動「烏龍麵麵糰」行程，約打1分鐘成糰後再投入奶油 15g，總共需打7~10分鐘，直到打出可撐出薄膜的麵糰，取出後整成圓形。

3.拿出葉片，啟動「生種酵母」行程(或是放置烤箱或溫度26度的地方)，進行第一次發酵約50~60分鐘。

4.取出麵糰拍打使空氣散出，分成2~3等分(如果使用麵包機就分2等分，土司膜就用3等分)，整成圓形，蓋上箔紙靜置10分鐘。

5.分別將麵糰擀成長條形，塗上奶油乳酪，從短邊開始捲起，收口捏緊。

6.麵糰完成後，放回麵包機，啟動「生種酵母」行程(或是放置烤箱或溫度26度的地方)，進行第二次發酵60~90分鐘或發酵至內鍋9成滿後停機。

7.啟動「蒸麵包」行程(或是放置12兩的土司膜，進入烤箱設定上下火各180度烤35分鐘)即可出爐。

火龍麵糰 :

1.將高筋麵粉250g+火龍果120g+水55g+奶粉15g+砂糖20g+酵母粉3g投入麵包機內鍋啟動「烏龍麵麵糰」行程，攪拌3~5分鐘後，連同內鍋或放置保鮮盒冷藏30分鐘(不可超過2小時)。

2.取出冷藏麵糰先投入鹽 2g，再次啟動「烏龍麵麵糰」行程，約打1分鐘成糰後再投入奶油 15g，總共需打7~10分鐘，直到打出可撐出薄膜的麵糰，取出後整成圓形。

3.拿出葉片，啟動「生種酵母」行程(或是放置烤箱或溫度26度的地方)，進行第一次發酵約50~60分鐘。

4.取出麵糰拍打使空氣散出，分成2~3等分(如果使用麵包機就分2等分，土司膜就用3等分)，整成圓形，蓋上箔紙靜置10分鐘。

5.分別將麵糰擀成長條形，塗上奶油乳酪，從短邊開始捲起，收口捏緊。

6.麵糰完成後，放回麵包機，啟動「生種酵母」行程(或是放置烤箱或溫度26度的地方)，進行第二次發酵60~90分鐘或發酵至內鍋9成滿後停機。

7.啟動「蒸麵包」行程(或是放置12兩的土司膜，進入烤箱設定上下火各180度烤35分鐘)即可出爐。 

 PS 吃不完的土司記得要密封好，以免乾掉不好吃唷~

本次食譜是參考辣媽Shanin第二本的麵包機的新書>>水合法檸檬乳酪土司來改良

《烘焙教學》「麵包機」一鍵到底2小時搞定的南瓜土司(無油)