焦糖布蕾這一味一直是雙胞胎女兒的最愛
尤其是最上層烤到焦香脆的焦糖
常讓雙胞胎們意猶味盡!每個人一口氣要幹掉二瓶才過癮!
尤其是在夏天沒味口的季節裏,當早餐或下午茶都是很不錯的選擇
自己可以控制甜度,不怕吃到加有不良的添加物
如果將鮮奶油換成鮮奶就變成布丁囉~
作法很簡單,趕快來學吧~
食材
鮮奶油 1瓶
蛋 9顆
砂糖 8瓢
香草粉 2小包(替代香草精數滴或香草莢1根),沒有可省略
PS 加香草粉是為了壓掉蛋的腥味,如果不怕這個味道可不加
作法
一、先將鮮奶油隔水加熱(中小火),然後加入香草粉及砂糖,持續攪拌,加熱至鍋子旁邊冒小泡泡,大約70度(不可大滾)。
二、然後,放置旁邊放涼。
三、把蛋洗乾淨,打蛋後將蛋液攪拌後過篩二次。
四、將放涼的鮮奶油液,過篩倒入蛋液汁攪拌(一定要放涼,不然倒入蛋汁內會變成蛋花湯)。
五、將混後合的布蕾汁倒入玻璃瓶或鐵杯裏。
六、進電鍋蒸15分鐘(或直接蒸30分鐘,則可省略進烤箱的下個步驟)。
七、取出後置入烤箱用水浴法(隔水加熱),上下溫度約200-250度,烤15分鐘。
八、出爐後放涼,放涼後在布蕾上灑上砂糖,用噴槍烤到微焦,再放涼,則可放入冰箱冷藏,冷藏二小時以上,則可享用。
總複習時間
食材
鮮奶油 1瓶
香草粉 2小包(替代香草精數滴或香草莢1根),沒有可省略
蛋 9顆
砂糖 8瓢
作法
一、先將鮮奶油隔水加熱(中小火),然後加入香草粉及砂糖,持續攪拌,加熱至鍋子旁邊冒小泡泡,大約70度(不可大滾)
二、然後,放置旁邊放涼
三、把蛋洗乾淨,打蛋後將蛋液攪拌後過篩二次
四、將放涼的鮮奶油液,過篩倒入蛋液汁攪拌
五、將混後合的布蕾汁倒入玻璃瓶或鐵杯裏
六、進電鍋蒸15分鐘(或直接蒸30分鐘,則可省略進烤箱的下個步驟)
七、取出後置入烤箱用水浴法(隔水加熱),上下溫度約200-250度,烤15分鐘
八、出爐後放涼,放涼後在布蕾上灑上砂糖,用噴槍烤到微焦,再放涼,則可放入冰箱冷藏,冷藏二小時以上,則可享用
烤布蕾影片教學
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